美國心鵏與美國大兵的日常

這一次發揮實驗的精神
用panasonic麵包機BMT2000T的"軟吐司"食譜來做餐包!

心鵏有微調一下食譜的材料

ps相同的做法,也可以拿來包奶油,大蒜奶油等等
多功能餐包食譜

所需材料(可做12顆)
高筋麵粉400g
中筋麵粉50g
奶油30g
砂糖35g
鹽6g
鮮奶320g
酵母粉6g
 

做法
1.麵包機"麵包麵糰"功能和麵&發酵
把所有材料放入麵包機內鍋(酵母放酵母盒)
按下"麵包麵糰"功能(心鵏用的這台是品項26)
(如果沒有麵包機的話用手揉也OK,發酵時間50-60分鐘)

2.準備起司內餡
按照喜好準備起司片
想辦法把起司片疊成一個一個正方體,或是揉成球狀也行
之後冰冷凍庫備用

3.麵糰分12等分並整圓鬆弛15分鐘
這個配方剛剛好是一份70g
分好整圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
整圓技巧可以參考培根洋蔥餐包(請點我)

4. 包餡料+撒香料+二次發酵50分鐘
桿平麵團並包入冰凍過的起司
收口朝下整圓
上面可以灑上喜歡的香料
整齊放置在烤盤上進行二次發酵50分鐘

5.放入預熱好的烤箱 190度C烤17-20分鐘
大家家裡烤箱溫度和效能都不太一樣
心鵏是覺得我們家的烤箱放最底層效果最好
如果是第一次嘗試的話,可以先放中層
烤10分鐘後觀察一下色澤再決定換溫度或縮短烘烤時間

完成!!!
餐包口感真的很軟
把每個餐包拿出來時還會有拉絲的效果!!!